Ein Gericht ist immer nur so gut wie die Kräuter, die man dafür benutzt. Mit den passenden Gewürzen lässt sich auch aus ein und demselben Grundrezept eine Vielzahl neuer Gerichte zaubern. Ein Schweinefilet etwa erhält entweder eine mediterrane oder eine osteuropäische Note.
Kräuter gibt es in zwei verschiedenen Varianten: getrocknet oder frisch. Dabei lassen sich getrocknete Kräuter lange lagern, sollten aber luftdicht verschlossen werden, damit sie nicht über die Zeit ihr Aroma verlieren. Frische Kräuter zieht man am besten auf der Fensterbank, denn dann sind sie immer griffbereit. Als dritte Alternative gibt es noch tiefgefrorene Kräuter, die sich am besten für Kräuterquark und –butter eignen.
Eine populäre Verwendung von Kräutern ist die Herstellung von Pesto. Dieser Klassiker aus Italien besteht aus Olivenöl, in das je nach Geschmack Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Pfeffer oder auch Tomaten und Chilischoten gegeben werden. Pesto wird traditionell mit Nudeln gegessen.
Weiterhin kann man würziges Kräuteröl selber herstellen, indem man einfach frische Würzkräuter je nach Geschmack in eine Flasche Öl gibt und das Ganze für 4 – 6 Wochen reifen lässt. Frische Küchenkräuter sehen in einer dekorativen Glasflasche besonders schön aus.
Auch Kräutertees sind sehr beliebt. Dabei kann man auch eher selten genutzte Kräuter verwenden, die man sonst nicht in der Küche benutzt. Brennnesseltee soll zum Beispiel aktivierend und belebend wirken.
Natürlich gibt es noch viele weitere tolle Ideen für Kräuter, am besten ist es aber, wenn man selber experimentiert.
